Un ritorno alle tradizioni, un altro tassello “teso a valorizzare le gastronomie locali, tra le quali rientra anche il ‘Morzello’, piatto più importante della cucina tipica catanzarese”. Si è svolta stamattina nella Sala concerti del Comune di Catanzaro la conferenza stampa di presentazione della prima edizione della ‘Scuola di Morzello’, ideata e organizzata dall’associazione ‘Antica congrega Tre Colli’, priva di scopo di lucro.
Francesco Bianco, presidente della congrega, ha spiegato che l'”attività si traduce nello svolgimento di alcune giornate, nelle quali ci saranno delle lezioni teoriche e pratiche. Prevista anche una visita guidata in un’azienda e due giornate in cui ci sarà una prova dimostrativa, durante la quale verrà spiegato come preparate questo piatto”. Chi vuole iscriversi al corso dovrà pagare una quota di iscrizione pari a 150 euro, e per farlo basterà collegarsi nel sito anticacongregatrecolli.it.
Francesco Bianco, presidente della congrega, ha spiegato che l'”attività si traduce nello svolgimento di alcune giornate, nelle quali ci saranno delle lezioni teoriche e pratiche. Prevista anche una visita guidata in un’azienda e due giornate in cui ci sarà una prova dimostrativa, durante la quale verrà spiegato come preparate questo piatto”. Chi vuole iscriversi al corso dovrà pagare una quota di iscrizione pari a 150 euro, e per farlo basterà collegarsi nel sito anticacongregatrecolli.it.
Presente all’incontro con la stampa anche Mariano Mancuso, docente presso la ‘Scuola di Morzello’, il quale farà una lezione sulla preparazione e il taglio delle materie prime per la realizzazione del morzello di baccalà. Le lezioni verranno strutturate in questo modo: in una prima parte si utilizzeranno delle slide per la presentazione delle materie prime, dopodiché verrà insegnato il taglio (con tutte le attività conseguenti) e poi la prima frase, quella cottura”. Verranno illustrati tutti i tipi di morzello: il cosiddetto ‘illustrissimo’, il soffritto, il morzello di baccalà, il morzello di trippa semplice e il morzello di funghi.
